Efectivamente, no se puede.
Pero... yo CELEBRÉ un contrato el día 28 de diciembre, con fecha comienzo en enero 2019.
Pregunta retórica. ¿Sería válido el año de prueba, dado que la norma dice que son válidos los contratos CELEBRADOS antes del 1-1-2019, no dice CUYA FECHA DE INICIO SEA...?
Digo que la pregunta es retórica porque ya sabemos cómo va el tema de interpretación de normas, y aquí ninguno de nosotros es adivino